Агнешко с билки 09.05.
Тъй като в семейството имаме двама Георги по традиция правим агнешко. Тази година купих половин агне и експериментирах:
С остър нож направих прорези по месото за да поемат по-добре ароматите. намазах обилно с масло. Сложих черен пипер, червен пипер,
кимион, наложих с пресен джоджен, прясна мащерка /соред мен е страхотна подправка, но се подценява/ и сол…
Подготовка преди печене на агнешкото с билки
Увих с алуминиево фолио и сложих на 100 градуса във фурната за цяла нощ. Сутринта
вдигнах на 180 за още 4 часа – индикация за готово е като хване коричка под фолиото и костите падат от месото.
След 12 часа печене
Извадих месото да си почине и в тавата добавих много пресен лук/това е тайната,защото има много естествени захариди и ориза става сладък/, кромид лук, гъби печурки.
Лукът е най-важен
Като се задушиха добавих ориз, чубрица, черен пипер, червен пипер,
кимион, наложих с пресен джоджен, прясна мащерка, сол и допълних с гореща вода.
Върнах във фурната да омекне ориза. Тъй като използвах бульона от печеното месо, аромата беше преминал в ориза и се получи страхотна гарнитура.
Готовата гарнитура
Месото стана много сочно и ароматно. Препоръчвам го със червено вино.