Американска кухня–барбекю и картофена салата 25.02.
Американците са най-добрите майстори на барбекю. Когато бях там „откраднах” няколко рецепти. Карамелизирани свински ребра със доматено салца и класическа американска картофена салата.
Аз предпочитам да купувам свински ребра с повече месо по тях. Маринатата и соса за печена са еднакви – ако не намерите сос Барбекю в магазина – препоръчвам Ви HEINZ – има го и в Кауфланд, може да си приготвите домашен – доматено пюре /от това гъстото в бурканите 0.700/, 2 супени лъжици сол, 200 гр. захар, много черен пипер, евентуално ако имате зърна от синап.
Обърквате всичко и намазвате обилно месото – слагате го в хладилник за 1 ден. Ако обичате люто може да добавите 1 супена лъжица чили /млян лют червен пипер/
БАРБЕКЮ – Върху барбекюто се разстила алуминиево фолио за да не капе върху въглените. Слага се директно на барбекюто без да се маха маринатата, но на умерена температура и се обръща няколко пъти. Маже се с останалата част от соса / маринатата за да се карамелизира – приготвя се за около час.
КОТЛОН – Добавяте малко олио за да не залепне и се пече като на барбекюто.
ФУРНА – Мързелив начин, но спестява време. В подходяща тавичка се поставят ребрата директно със соса – не се добавя мазнина. Покрива се с алуминиево фолио и се слага да се пече за 3 часа на 150 градуса – последните 10 минути се маха фолиото за да хване коричка.
Който от трите варианта да изберете трябва да оставите изпечените ребра за 20-30 минути да си „починат” преди да ги сложите на масата. Вкуса е комбиниран сладък, плътен и сочен.
За картофената салата се сваряват картофи заедно с обелките със малко сол. Оставят се да изстинат във водата. Нарязват се на кубчета. Нарязват се на ситно червен лук, кисели краставички и 1 зелена ябълка. Овкусява се със 200 гр. майнонеза, като аз добавям и 200 гр кисело мляко за да бъде като американската майонеза. Добавя се и сол на вкус и повечко млян черен пипер.
Соса за барбекю е приложим за пилешки бурчета, кюфтета на скара, свински пържоли.