Бързи рецепти за индийска кухня 30.01.

Наскоро бях на гости при братовчедите си и Сава беше сготвила една от любимите ми световни кухни – пикантна индийска храна. Тя наскоро се върна от Индия и носеше много масала /подправки/ и ястията станаха – точно както ги харесвам в ” Кохинор” и “Шафран”.

Неделя е!

Ето едно леко, бързо и страшно вкусно меню от индийската кухня. Внимание е – доста е пикантно:

В заведенията се сервира като пиле с къри, а хляба не е НАН, койо се пече на техните фурни Тандури, а обикновени ТОРИ, който ядат всички индийци и се пече на котлон.

Необходими продукти за кърито:

2 глави кромид лук, 1 глава чесън, 300 мл. смлени домати, малко олио, 50 грама кашу или белени фъстъци, 200 мл мляко или сметана, 300 грама пилешко филе. Тук трябва да отбележа, че масала или подправките не са добавка към храната както в българия, а основен продукт т.е. не се плашете от количеството. Всичко е по една супена лъжица: къри, джинджифил, кимион, червен пипер, чили /млян лют пипер/, сол, захар.

Начин на приготвяне: Лука и чесъна се смилат в блендер. В дълбок тиган се запържват до прозрачност. Добавят се смлените домати и се похлупва – готово е след като мазнината се отдели от доматите. Изсипвате всички подправки и бъркате половин минута – да си пуснат ароматите. Добавяте пилешките гърди и отново покривате и оставяте на огъня докато месото побелее т.е. се сготви. Накиснатото в мляко кашу или фъстъци от 15 минути се смилат в блендера и се добавят в ястието. Готово е след 2 -3 минути.

Индийски питки ТОРИ- забърква се брашно, щипка сол и хладка вода докато стане тесто. Оставя се да почине за 30 минути. Правят се малки питчици, които се разточват и се пекат от двете страни върху решетка на котлона. Използват се вместо лъжица за хапване на кърито от купичката.

Коментари