Задушен заек в глинено гърне 29.10.
Ако обичате дивеч – моето предложение е заек в глинено гърне
Продукти: 1 заек, няколко картофа, 2 глави лук, половин кг сурова наденица.
Заекът трябва да се маринова – млад заек за 12 часа, стар или див заек поне 24 часа.
Маринатата: 1 литър вода се слага в тенджера, добавя се половин чаша оцет, 1 супена лъжица зеленчукова подправка, черен пипер, няколко листа дафинов лист, няколко скилидки чесън или чесън на гранули, няколко зърна бахар – по желание. След като заври се сваля от котлона и се оставя да изстине. Заека се залива и се остави в хладилника като се обръща няколко пъти.
Приготвяне: В тиган сложете кафена чашка олио, половин пакетче масло. Отцедете месото от маринатата и /по желание може да се нареже на порции – 6 парчета/ го поставете в загрятата мазнина. Запържете от двете страни. В глинения съд подредете картофи на едро рязани, лук – главата на две, наденица, заек. Поръсете със сол, черен пипер, червен пипер, мащерка, чубрица. В тигана с останалата от запържването мазнина сложете чаша вино, чаша вода, 1 кубче бульон и оставете да поври 3-4 минути – залейте съдържанието на гърнето.
Сложете капак и сложете в студена фурна - печете 2 часа на 180 градуса.
[...] – не се добавя сол или мазнина – ще поеме от месото. Ако заекът е див или стар го мариновайте, след това го намажете със олио, сол, черен пипер и [...]