Рецепта за Focaccia, Фукача или Фокача 06.02.
Правилното найменование на български е фокача – плосък италиански хляб изпечен на фурна и намазан със зехтин, подправки и други съставки. Въпреки, че фокача може да се оприличи на пица – всъщност в Италия се разглежда като вид хляб.
За фокача се използва обикновенно тесто за хляб и пица. Може да се купи и готово от магазина.
Необходими продукти: 1 кг брашно, кафена лъжичка сол, 300 мл хладка вода, половин кубче замразена мая, 1 супена лъжица зехтин. За поръсване – зехтин, морска сол, подправки, добавки
Тестото – Брашното се изсипва в купа, добавя се солта. Маята се разтваря в хладка вода. Препоръчвам брашното да се пресее – не че ще откриете нещо вътре, а така влиза въздух в него и бухва по-добре. Прави се дупка в средата на брашното и се изсипва разтворената мая. Омесва се докато се отлепи от ръката Ви. Сега е момента да добавите малко зехтин – тестоо става по разтегливо. Аз обикновенно разделям на две тестото /дозата е за 2 фокачи – стигат за около шестима/ – едната част намазвам със зехтин и слагам в кутия в хладилника – издържа няколко дни. Другата я покривам и оставям за 1 час да почине и бухне – ако е топло /над 25 градуса/ обема се удвоява.
Фокача – бухналото тесто се разточва до дебелина от 1 см /не се дупчи като пицата/ – поставя се в намазнена тава. Отгоре се маже със зехтин, поръсва се със морска сол, черен пипер, риган, кръгчета лук, резени черни маслини. Важно е нито една добавка или подправка да не доминира – те само добавят вкус.
Пече се 2о минути на предварително загрята фурна на 200 градуса. Ако не харесвате лук, може да сложите червена чушка, месо, сирене, кашкавал, други зеленчуци, чесън и т.н.
Фокача може да се хапва на закуска, обяд или вечеря – както и като в комбинация на сирена с вино.