Лазаня – едно подценявано в България, но вкусно и бързо ястие 11.09.
Вкъщи обичаме спагети и пици, но това не е всичко в италианската кухня. Лазаня е представител на пастата, но като че ли се подценява в България – заведенията я предлагат понякога на цената на спагети – 6-7 лева, но количеството ще стигне само на малкия ми син. В магазина видях замразени кори без варене за лазаня и реших да опитам.
Първо подготвих сос болонезе, като този път го направих по бавния начин – запържих 5-6 скилидки чесън и кромид лук, добавих чаша бяло вино, пакетче кайма и килограм нарязани домати без ципи. Като соса се сгъсти добавих черен пипер, червен пипер, босилек, магданоз, щипка захар, сол на вкус.
В друг тиган сложих масло и 5-6 супени лъжици брашно и запържих до златисто. Добавих 250 мл мляко и 250 мл. вода – сгъстих на слаб огън – това е така наречения сос Бешамел. Извадих корите от фризера /те са от пшеничен грис, яйца и сол/.
На дъното на тавичката сложих 1/4 от соса бешамел. Отделих още 1/4 от бешамела и го оставих за последната кора, а остатъка разредих с гореща вода. Подредих един слой кори – както са замразени, бешамел, болонезе, кори, бешамел, болонезе – завършва се с кора и отделения в началото бешамел – настъргва се кашкавал.
Пече се 30 минути при предварително загрята на 220 градуса фурна.
С лазанята изпихме един Траминер на Хан Крум.